Kék sajt

Hírlevél feliratkozás

Vagy utáljuk vagy imádjuk, de egy biztos: mindenkinek van véleménye a kékpenészes sajt témakörében. Valaki megőrül karakteres ízéért, más elborzadva tekint a sajtot borító kékes gombatelepekre.

Amazing mass production! Cake Factory Manufacturing Video BEST6 / Korean Food

Hirdetés A legenda szerint éve készült az emberiség első kékpenészes sajtja, és az is csak a véletlennek és a nedves barlangban hagyott tejnek köszönhetően. Azóta már kifinomultabbá vált a technika: a megalvadt tejből készült töretet oltják be egy penicillin roqueforti vagy egy penicillin glaucum nevű nemes penészgombával, amelynek szépséges kékes kék sajt köszönheti a hónapig érlelt sajt.

A könnyen olvadó sajt kedvelt összetevője számos receptnek, és egy kevés is elég belőle, hogy karakteres ízvilágot kölcsönözzön az ételnek.

Sokan minden kék sajtot rokfrotinak titulálnak, holott ez nem igaz. A rokfort egy fajta a kétpenészes sajtok népes családjából. Nem mellesleg több száz éve eredetvédett.

Nézzünk néhány kékpenészes sajtot, amelyekkel összefuthatunk a boltok polcain! Rokfort Dél-Franciaországból, Roquefort-sur-Soulzon vidékéről származó sajtféle. A többséggel ellentétben juhtejből készül három hónapos érleléssel. A legenda szerint egy szerelmes juhásznak köszönhetik a franciák ezt a sajtot.

Egy csinos lányt meglátva a juhász inkább eliramodott udvarolni, juhtúrós kenyerét pedig egy barlangban elrejtette. A randevú azonban annyira jól sikerült, hogy kenyér hónapokra a kék sajt ragadt, így amikor a juhász újra arra járt, észrevette, hogy a túrót kékes rossz lehelet és állott hálózzák be.

Kategóriák

Így született a rokforti sajt. Stilton Na persze nem csak a franciák büszkélkedhetnek a sajtjaikkal, például az angoloknak ott kék sajt a stilton, amely szintén eredetvédett. Mindössze három angol megye hivatott elkészíteni: Leicestershire, Nothinghamshire és Derbyshire.

A London és York között országút melletti kis falucskáról kapta a nevét. Helyi szarvasmarhák pasztörizált tejéből állítják elő. Portói mellé isteni!

1. Kalauz a kéksajtok világába: a "belépősajttól" a vadabb ízekig - Dining Guide
2. Április
3. Mi a féregparazita neve
4. Élő parazitákat evett

Gorgonzola Észak-Olaszország vidékein legelésző kék sajt tejéből készül a gorgonzola, amelyet Lombardia és Piemont tartományban készíthetnek. Körtével és dióval fogyasztva egyszerűen mennyei. Márványsajt A magyarok is megalkották saját kékpenészes sajt variációjukat a rokfort sajtok mintájára.

• Minél zsírosabb egy tej, annál több íz tud majd kialakulni.
• Kékek, büdösek, csodálatosak
• 3 érv az egészséges kéksajt mellett
• Az aszcariasis nagyon jól él
• A meglévő férgek jelei
• Kékpenészes, márvány erezetű sajt készítése házilag, recept
• Kék is, büdös is, mégis szeretjük- a kékpenészes sajt titka - Vászila.hu

Ára lényegesen barátibb, mint francia társáé. Szintén tehéntejből, roqueforti penészkultúra hozzáadásával készül ez a félkemény sajtfajta.